Kairos Zyme 2015 IGP Veneto Rosso

Produzent: Zymé
Traubensorte: Garganega, Trebbiano toscano, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Corvina, Corvinone, Rondinella, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Shiraz, Teroldego, Croatina, Oseleta, Sangiovese, Marzemino
Originaleinheit: 6 Flaschen im Karton

Verfügbar

CHF 54.50

Beschreibung

Der Kairos IGT 2015 stammt von Celestino Gaspari mit seiner Cantina Zyme'. Er führt einen Bauernhof, als er die jüngste Tochter von Giuseppe Quintarelli heiratet. Quintarelli ist zu dieser Zeit eine der grossen Wein-Autoritäten im Veneto. Celestino erlernt bei ihm 17 Jahre lang das Weinmachen. Dann gründet er 2003 eine eigene Cantina und nennt diese nach dem lateinischen Wort für Weinhefe «Le Zýmè». Allerdings kopiert er nun nicht einfach seinen Schwiegervater sondern ist bestrebt, seine eigenen Ideen einfliessen zu lassen. So lanciert er mit dem Kairos einen Wein der aus unterschiedlichen Trauben beseht - und dies jedes Jahr wieder anders. Dazu passen seine Produktionsmethoden: Vor der Fermentation werden die Trauben für mehrere Wochen zur Konzentration auf Strohmatten angetrocknet. Ausgebaut wird der Wein während 24 Monaten in französischen Eichenbarriques. Dies verleiht dem Kairos ein unvergleichliches, konzentriertes Aroma.

Traubensorte: 15 verschiedene und je nach Jahr anders

Flascheninhalt: 75cl.

Region: Italien - Veneto

Beschreibung: Das Bouquet ist hochkonzentriert, extrem vielschichtig, Schokolade pur, Zimt, Zigarrenkiste und eine Wagenladung süsser Beeren; am Gaumen schwarze Kirschen, Kräuter, Graphit, wiederum viel Kakao, saftiger Körper mit viel Muskeln, breit und heftig bis in das berauschende Finale.

Alkoholgehalt: 15%

Trinkreife bei guter Lagerung: 2017 - 2030

Passt zu: Harmoniert mit Rindfleisch am Stück grilliert, Entenbrust, Wild gebraten und nicht geschmort. Eine Lammkeule auf dem Ofen – also Gigot. Eine knusperige Rösti mit Käse und Speck. Reife Käse aus Kuh oder Geissenmilch. Oder ganz einfach ohne Essen!

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